怎么炒茄子好吃 怎么炒茄子好吃又简单
1.【制作配料】茄子、小葱、蒜、白糖、酱油、米醋、淀粉、食用油、盐。
2.【步骤】首先，准备一根长茄子。茄子去头尾后，用刀切成长条，然后放入准备好的水中浸泡10分钟左右。(在浸泡茄子的过程中，我们每隔几分钟就要换一次茄子的水，防止茄子因氧化而变黑。)茄子泡好后需要沥干水分，然后取出来放在碗里备用。
3.准备几根小葱，切成葱末备用，然后准备几瓣蒜，剁成蒜末备用。然后准备一个小碗，加入一勺白糖、适量盐、生抽、米醋、一勺淀粉，搅拌均匀，做成糖醋汁备用。然后把锅里的油烧开，往锅里加点食用油，等油温六成热的时候，把沥干水的茄子放入锅里，小火煎。(炒茄子的时候，用筷子不断搅拌，防止茄子被烤焦。当茄子完全炸熟后，需要捞出干油备用。)
4.锅里留一点底油，然后把准备好的葱蒜放入锅里翻炒出香味。然后在锅里加入两勺豆瓣酱，翻炒成红油。最后只需将炒好的茄子放入锅中，中小火翻炒均匀，将调好的调料汁加入锅中，继续中小火翻炒即可。当汤炒至浓稠时，可以将茄子出锅，装盘食用。
