藕怎么做凉菜（藕怎么做凉菜视频）
1.配料:莲藕、青椒、红椒。
2.辅料:大蒜和红辣椒。
3.调料:酱油、白醋、白糖、香油、盐。
4.准备一根莲藕，把它的两端切掉然后去皮，然后把莲藕切成薄而均匀的莲藕片。
5.切好的莲藕片要用冷水浸泡，这样既能防止氧化变黑，又能洗掉表面的淀粉，保持莲藕片的香脆。
6.准备一段青椒和红椒，先切成宽条再切成颗粒，可以用来调色。
7.烧点开水，倒入少许植物油，将藕片放入锅中焯一分钟。莲藕片焯烫时间不宜过长，以防煮软后影响口感。
8.莲藕片即将焯水时，加入青椒和红椒，焯水5秒左右。
9.莲藕片蘸水后，控水，捞出放入凉开水中。莲藕片经过凉水后，吃起来会更脆更脆。
10.准备几粒蒜，捣碎，切成蒜末，放入碗中。然后根据自己的喜好加入适量的红辣椒，烧点热油浇在上面，用高油温炸。
11.在碗中加入一勺白醋、半勺酱油、半勺香油、半勺盐和白糖，将调料充分搅拌至融化。
12.莲藕片放凉后沥干，放入大碗中捞出，然后倒入调好的调料汁。
13.将莲藕片和调味汁充分搅拌，这样一份“凉拌莲藕片”就可以上桌享用了。
