1.可以用盐水浸泡20分钟左右，然后放入锅中大火煮，这样莲藕会很快碎掉。也可以提前在汤里加一勺白醋，促进莲藕表面软化。也可以在莲藕表面涂抹小苏打，腌制十分钟，直接煮开，最后尝试直接用热水炖莲藕。
2.用高压锅也是个好办法，会让莲藕更嫩更烂，甜度均匀，不用担心煮不熟！在高压锅里煮一会儿没问题。
