川贝炖雪梨的做法要放水吗

川贝母炖雪梨蒸熟。扇贝炖雪梨的常见做法是将雪梨切去顶部，去梨核，将扇贝放在中间盖上，放入炖锅中，加入适量清水，隔水炖一小时左右，最后加入冰糖调味即可。这样在蒸的过程中，川贝母的成分会被梨肉充分吸收，可以吃梨肉和汤。

四川雪梨猪骨汤:

1.猪骨清洗干净后，放入锅内冷水中。猪骨用火焯水，水烧开就行了，然后把焯水的猪骨捞出来，再用清水冲洗干净。

2.雪梨洗净后去皮、去核，切成小块备用。梨的种类很多，比如水晶梨、雪梨、巩俐梨和鸭嘴梨。

3.川贝母洗净，用清水浸泡10分钟后倒掉水。因为川贝母微苦，泡水后用比较好。

4.锅中放入适量的水，放入猪骨，加入川贝母。烧开，转小火煮30分钟。这个汤里用的是雪梨，糖尿病人不能喝太多。

5.30分钟后，放入雪梨和枸杞，继续煮30分钟。枸杞和雪梨不需要长时间煮，这样可以更好的保存其中的营养成分，不会损失太多。