1.准备一条草鱼500克，精盐5克，香醋5克，糖10克，番茄酱30克，生粉5克，味精3克，胡椒粉3克，香油5克，植物油50克，料酒3克，姜末5克，葱花3克。
2.草鱼洗净，去鳞去内脏；用盐、料酒、胡椒粉和姜末将肉切成薄片，然后用生粉拍打鱼片。
3.将锅油烧至七成热，将鱼片放入锅中炸至变黄，捞出沥干油；备用。
4.另起锅放油，锅中放入白糖、番茄酱、白醋、盐、水各50克，加生水粉适量，勾芡成浓稠红亮的酱；将鱼片翻炒几下，翻匀，装盘。
