1.茄子一个，蒜籽三四个，油，蚝油，番茄酱，白糖，味精。
2.茄子去蒂洗净，切滚刀块，蒜籽切粒。
3.烧热锅，沥干油。当油热到八九成时，倒入茄子。稍微炒一下，会显示茄子是透明的，说明你吸入了油。你可以用漏勺捞出茄子。
4.用锅铲将茄子挤干，沥干油，盛出待用。
5.把炸茄子的油倒出来。不需要再放油了。锅底放剩余的油，爆香蒜，加入蚝油、番茄酱、糖，一起翻炒，炒好，然后倒入茄子继续翻炒。关小火，盖上锅盖，小火炖半分钟。茄子软熟后，放入味精，出锅。
