鸡蛋饼用什么面粉

鸡蛋饼是用低筋面粉做的。糕点用的面粉有三种，分别是:高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。其中，高筋面粉主要用于制作面包，中筋面粉用于制作面食，低筋面粉用于制作小吃和菜肴。鸡蛋饼属于菜肴，需要用低筋面粉制作，这样摊出来的鸡蛋饼松软可口。

任何低筋面粉都不能用普通面粉和玉米淀粉代替，其面粉和玉米淀粉按4: 1的比例混合。具体做法请参考以下步骤:

材料:面粉半碗，鸡蛋2个，淀粉4克，白芝麻，油，盐。

1.将面粉、水、淀粉、盐和适量的油混合，搅拌均匀。

2.锅里倒一点油，然后倒入面糊，用勺子把面团摊开，在面团上盖一层蛋液，借助勺子把蛋液抹匀。

3.撒上葱花、芝麻、肉松，蛋液快凝固时把饼卷起来，然后小火煎。当蛋卷被染成金黄色时，就可以切成片放在盘子里了。

鸡蛋饼用糯米粉好还是面粉好

各有各的好处。

1.糯米粉和面粉都可以做，口感上有区别，但是糯米粉更黏更软，适合牙齿不好的人。而糯米粉不易消化，面粉相对消化性更好。胃不好的人，吃面粉做的鸡蛋饼比较好。

2.糯米粉做的鸡蛋饼通常是甜的。喜欢甜食的可以选择糯米粉做鸡蛋饼，喜欢咸辣口味的更适合用面粉做。

3.面粉每100克含344卡路里，糯米粉每100克含360卡路里。相对于糯米粉，鸡蛋饼本身热量就不低。如果考虑减肥，面粉做的鸡蛋饼热量更低，更有利于减肥。