烧烤应该怎么烤才好吃 烧烤怎么烤最好吃
1.首先，在烧烤的过程中，不要老是翻菜。
2.烘烤食物时，食物必须加热到一定程度，才能很容易翻面。
3.如果有些食物翻过来后粘在架子上，说明蛋白质还没有充分加热，硬拉只会撕裂蛋白质纤维。如果是鱼，会形成脱皮现象。
4.食物烤的时间越长，水油流失越大，口感也会越干。
5.所以烧烤的时候，适量刷点烤肉酱可以保持食物的湿润，增加口感，但是不要一下子刷太多。
6.超市的烧烤酱味道很重。建议你自己做酱。
7.最简单的方法就是把甜面酱和辣椒油、少许酱油、糖、柠檬混合在一起。
8.烤牛肉、鸡肉等肉类时，只需用手指触摸就能判断熟度。当触感还很柔软的时候，就是成熟了。
9.当触感柔软，表面略呈褐色时，为三成熟。
10.表面变成褐色，基本上是半熟。
11.当手指按压表面，感觉坚实但有弹性时，为七成熟。
12.当肉变硬时，意味着它完全煮熟了。
13.烧烤前不需要将牛排等需要冷藏的肉类变回常温，因为烧烤后味道没有明显的区别。
14.为了卫生起见，把肉冷藏起来。一切准备就绪后，直接去烧烤。
15.不要先刷刚烤好的肉，等加热收紧后再刷油。
16.其他食物可以烤的时候刷油。
17.不要刷太多油，刷完不要滴油。烤的时候尽量避免油滴到烧烤炉里。
18.如果炭火里有油滴，就会产生极高的火焰，把架上的食物烤焦。
9.如果喷水，只会产生油烟污染食物。
20.其实火上浇点盐就解决问题了。所以腌制食物的时候不要放太多盐。
21.当食物烤到五成熟时，开始撒孜然、辣椒粉和其他香料。撒完后，将串互相摩擦，让调料均匀分布在串上。
