腌制酸豆角简单的做法 怎么腌制酸豆角
1.先把新鲜的长豆角洗干净，把虫洞或者坏的部分挑出来。
2.把洗好的长豆角放在阴凉的地方，控制豆子的水分。这一步很关键，水分一定要控制，否则豆子在腌制过程中很容易变质。
3.在豆角控水期间，往汤锅里倒入清水，加入花椒、八角、香叶、桂皮，大火烧开水。
4.大火烧开水后关火，在水中加入盐，用干净无水无油的筷子搅拌融化，然后放汁冷却。(一斤豆子加一两盐)
5.将晒干的长豆角放入干净无水无油的密封罐中。大蒜去皮后洗净晾干，用刀切成块，放入密封的罐子里，再放入干辣椒。
6.这时，倒入冷却的水。水量不超过豆子。如果水少，最好用重量大的压豆，尽量把豆子泡在水里，防止没泡过水的豆子变坏。
7.将保存下来的食材倒入密封的罐子里，在豆子表面倒上两盖高度白酒，然后盖上密封盖，放在阴凉的地方。一个星期就可以吃了。
