1.将盐放入瓦罐或塑料桶中，加水，轻微搅拌，待盐完全溶解后加入黄泥，适当搅拌，使其成为均匀的泥状。
2.无论泥是否适中，泥里放一个鹅蛋都是可取的。如果鸡蛋有一半浮在上面，如果有一半沉到泥里，那就是中度。将挑选好的新鲜鹅蛋放入泥中，使整个蛋粘在泥上，这样比较合适。
3.将挑选好的新鲜鹅蛋放入泥中，使整个蛋被泥覆盖，然后取出放入缸或箱中。20天左右就变成咸蛋了。有的地方把鸡蛋涂上盐泥，再用灰滚，这样鸡蛋就不会粘在一起了。
