大米会过期。随着加工技术和包装的升级，大米的保质期一般在3到12个月不等，所以大米会过期。它与大米的保质期、大米的品种、加工、包装、储存条件密切相关。在夏季，散装大米会受到环境温度和湿度的影响，保质期可长达三个月，而在秋季，散装大米通常可以储存半年。
1。花椒防虫保鲜方法:花椒是一种天然抗氧化剂，具有特殊的香味和驱虫作用。将20至30个花椒放入锅中，加入适量的水(以浸泡米口袋为宜)，放在火上，煮出花椒香味。将锅从火上移开，将米袋浸泡在花椒水中，取出晾干，然后将米倒入袋中。
另外，几包辣椒用纱布包好，分别放在米袋的上、中、下。袋口扎紧，米袋放在阴凉通风处，也能防止大米被虫蛀。
2。草木灰吸湿保鲜法:在大米用的坛子底部放上一层草木灰(最好是把草木灰放在纱布口袋里，放在坛子底部)，然后倒入晒干吹好的大米，盖紧坛子，放在阴凉干燥通风处，可以长期保存。
3。海带防虫保鲜方法:干海带吸湿能力强，具有杀虫、抑制霉菌的作用。储存大米时，大米和海带以100比1的比例混合。10天左右，将海带取出晾干，再放回米饭中。这样反复几次后可以防止大米霉变和虫害。
4。蒜瓣防虫法:将大米放在阴凉通风处，在米堆里放一些蒜瓣防虫。吃饭的时候，如果米饭有蒜味，淘米的时候用手搓几下就好了。
5。白酒的消毒杀菌:将大米放入铁桶或水缸中，再取一个酒瓶，装满50g白酒，然后将装满酒的瓶子埋在大米中，瓶口高于米粉。打开酒瓶的盖子，然后密封容器。由于大米呼吸微弱，所以空气体越来越少，而酒中挥发的乙醇有杀虫杀菌的作用，所以可以防止昆虫的诞生。
6。无氧保存法:首先把要保存的大米放在通风处，摊开后吹灭(注意不要在阳光下暴晒)，然后放入透气性低的塑料食品袋中(要有填充物)。把袋口扎紧，放在阴凉干燥的地方，这样大米可以长时间保存。
在家里储存大米时，需要注意不要放在厨房里。厨房温度高，湿度大，同时存放着鱼、肉、蔬菜等食物。大米容易吸水，而且因为靠近灶台，非常容易发霉。
1.我们在选择大米的时候，首先要用自己的鼻子去闻，因为大米的味道是区分好坏的一个关键点。如果我们闻到的大米是清香自然的，那就是好大米。如果有异味，说明大米质量不好。
2.可以抓一把米，用手使劲搓。如果搓完之后米还是很润滑，说明米的质量很好。如果搓后大米粘在你手上，说明大米质量有问题。
3.看大米的硬度。如果米的硬度很强，说明米的蛋白质含量很高，如果硬度很低，说明这种米是陈米。原理是含水量低的米比含水量高的米硬。
4.可以仔细看看饭的肚白。如果看到米肚子上有不透明的白斑，说明水分含量过高。收割时，稻谷还不够成熟，所以肚白较大。
5.注意米是否有裂纹。如果米粒上出现一条或多条横向裂纹，说明品质一般，营养价值低。
6.注意是否有黄米粒，因为如果有黄米粒，说明大米中的某些营养成分在减少，或者米粒中可能有微生物繁殖，所以这样的黄米影响风味和口感。
7.观察大米的颜色。如果是陈米，颜色会变暗，感觉会粗糙。同时也会失去原有的风味。辨别大米，要看表面是灰色还是粉状，或者是有白色犁沟的大米。数量越多，米越老。
