1.巴沙鱼常温解冻后，清洗干净，挤出水分，切成薄片。
2.将鱼片放入汤碗中，加入腌制好的鱼饲料袋和三分之一蛋清，均匀腌制10分钟。
3.锅中放适量油，放入姜片、葱段、红辣椒段翻炒入味。
4.将酸菜倒入酸菜鱼袋中，大火翻炒两分钟。空空气中弥漫着酸菜的味道。
5.加入一大碗高汤或清水，然后将调料包放入酸菜鱼中，大火烧开后转小火煮5分钟。
6.倒入腌制好的鱼片，用筷子快速切开，煮至鱼片变白。汤继续煮，关火。
