面粉做凉皮方法

1.取一盆，倒入高筋面粉，加入适量的水和盐，像做包子一样和面粉混合，做成面团。用保鲜膜包好，发酵半小时左右。

2.这一步就是洗面奶的过程。在盆中加入适量的水，反复揉搓挤压好的面团，直到水变白，然后过滤掉水分，继续反复揉搓面团，直到面团变成黄色面筋，水变清。

3.用滤网过滤掉麸质。过滤后的面糊应该放置几个小时，然后作为面团使用。然后用水冲洗面筋。不要把面筋扔掉，还可以作为凉皮的配料。我非常喜欢这种配料。

4.在面筋中加入泡打粉，揉匀，发酵一会儿。发酵快完成的时候，放入锅中蒸20分钟左右，就可以出锅了。