1.材料:鲢鱼一条。
2.辅料:葱姜蒜适量，茴香2g，酱油两勺，生抽三勺，加糖醋一勺，鱼四勺。
3.调料:包适量花椒、大料、两勺盐。
4.把鱼洗干净后，把它剖开。
5.吸干水后抹一层干面粉，准备油炸。
6.锅内放七成油入鱼头，煎至两面金黄。
7.将鱼头放入锅中，准备汤汁。
8.将所有辅料放入盆中，加入热水，熬汤。
9.趁热加入料酒，再加入准备好的汤。
10.开大火，转中火焖25分钟。
