做肉炒藕片好吃窍门 肉炒藕片的做法
1.准备莲藕一根，瘦猪肉200克，芹菜两根，干辣椒一个，料酒10克，盐15克，酱油20克，香油10克，糖3克，生粉10克，葱姜蒜各适量。
2.先把莲藕拿出来，去皮洗净，然后切块，找一个干净的碗，把莲藕片放进去，然后加水，把莲藕片泡在水里，防止氧化。将芹菜取出，去叶，洗净，切成段。
3.取出瘦猪肉，用清水洗净，然后切成块，放入干净的盆中，倒入半勺生粉、一勺酱油、一勺香油、适量的盐和料酒。开始腌制，腌制二十分钟。
4.将准备好的葱、姜、蒜瓣、干辣椒去皮，然后切成小块。找一个干净的锅，往锅里加水，然后滴两滴食用油，把莲藕片放进去煮两三分钟。
5.莲藕片煮熟后关火，盛出莲藕片，过凉水，待用。洗锅里的水。锅干了，开大火，开始倒油。油热时，取出腌制好的肉，放入油锅翻炒。
6.肉片炸变色后，将肉片捞出，然后倒入葱、姜、蒜片，翻炒入味。炒出香味后，放入莲藕片，用炒铲炒一会，放入刚炒好的肉片。继续用铲子翻炒。
7.炒好后开始加调料，一勺酱油，一勺盐，然后加入所有切好的芹菜，用铲子一起翻炒，然后快速调淀粉汁，用水和淀粉勾芡，再滴入少许香油。
8.做好了，把勾芡的淀粉汁倒进锅里，加一点糖就可以吃了。用铲子快速均匀的翻炒，所有的香料都会融化成香味。大火取汁，然后关火，再找个盘子，端出来就可以吃了。
