蒸白菜包子的技巧 蒸白菜包子做法如下
1.在五花肉馅中加入适量的盐、葱花、姜末、十三香、酱油、料酒、蚝油，单向搅拌均匀，搅拌至肉馅浓厚，腌制20分钟。
2.大白菜洗净后，剁成粉。
3.将切好的大白菜放入肉馅中，加入适量的食用油、盐和香油，再次朝一个方向搅拌均匀。
4.在盆中加入2公斤面粉和5克酵母粉，搅拌均匀，用30度左右的温水揉面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，使面团发酵至两倍大，然后取出面团，将面团排气。
5.将面团搓成长条状，拉成大小均匀的面团剂。
6.将面团剂稍微搓一下，用擀面杖擀成中间厚边薄的面团。
7.取一个面团把肉夹在中间，从一边捏褶。
8.挤成统一的褶皱。最后，闭上嘴。猪肉包心肉包子胚做好了。用抽屉布盖好，10分钟叫醒两次。
9.锅中加水，大火蒸，中火蒸25分钟，关火后小火焖2分钟。
