1.鸭胗切片，加入少许盐、料酒、胡椒粉、麻辣鲜、姜粉、生粉，腌制20分钟。
2.蒜苔和辣椒切末备用。
3.烧热油，倒入鸭肫翻炒。
4.翻炒至鸭肫变色，倒入酱油，加水，以刚好过鸭肫的量为宜，大火2分钟至水干(喜欢硬的味道可以不用烧)。
5.烧至汁浓出锅备用。
6.炒锅洗净，倒入少许油，放入蒜苔和胡椒粉翻炒出香味。
7.倒入烤鸭肫，加入少许盐(约1/4茶匙)和鸡精，翻炒至蒜苔碎。
