甘蔗没有两头甜

植物产生的养分除了供自己消耗外，多余的部分储存在根部。因为甘蔗茎制造的大部分营养物质都是糖，根部储存了大量的糖。此外，由于甘蔗的叶片在不断蒸发水分，甘蔗的上部，尤其是顶部，总是保持足够的水分供叶片消耗。水总是越靠近顶部越靠近根部越少。水分越多，糖分浓度越低，甜味越淡，所以我们吃甘蔗的时候，总会发现越靠近根部的地方越甜。

甘蔗苗期不甜。这个时候，它的主要任务就是“成长”。它通过根部从土壤中吸收水分和养分，并将其输入到叶子中。叶子吸收了空气体中的二氧化碳，再加上根部的水分和养分，在阳光下变成了自己的养分。

当甘蔗长到差不多大的时候，它们的内部活动不仅旺盛，而且复杂。这时，人们要把甘蔗的叶子剥好几遍。剥叶的作用除了加速甘蔗向上生长外，主要是让甘蔗茎受到阳光的照射，产生更多的养分。