鸳鸯酥的做法鸳鸯酥怎样做

1.材料:小麦粉225克、红豆沙240克、白糖15克、抹茶粉5克、猪油(精制)80克、水60克。

2.将65克面粉、15克白糖、15克猪油和30克水放入盆中，揉成软面团。

3.用保鲜膜将揉好的面团盖上，醒发30分钟。

4.加入100克面粉和50克猪油制成糕点。原味和抹茶面团平均分成四份，糕点平均分成八份。

5.将一个普通的面团压平，用面皮包好，捏紧封口，放在案板上，口朝下，擀成椭圆形。

6.从上到下卷起一个椭圆形的长面团卷，压平。

7.第二次把普通面团擀成椭圆形，卷成面卷，用保鲜膜包好，防止干透。

8.将一份抹茶面团压平，包在一份糕点里，捏紧封口。将抹茶面团依次做成面卷，将所有面卷对半切开，将切口朝上放在案板上。

9.用手稍微压平，用擀面杖擀成圆形面片。

10.把面团翻过来，用豆瓣酱包好，用手捏紧，封成饺子形状。

11.所有原味汤面卷和抹茶汤面卷都包裹成饺子形状，一个原味饺子和一个抹茶饺子搭配，关节捏得紧紧的。

12.捏花边，做成鸳鸯酥胚。用同样的方法制作所有的鸳鸯酥胚。

13.烤箱预热到180度，中层烤20分钟。烤十分钟的时候，用锡纸把蛋糕盖上，防止变色。