青椒炒卤猪舌头的做法

1.原料:猪舌半根。材料:青椒2个，辣酱，八角，桂皮，草果，香叶，姜，蒜，冰糖，葱，料酒，酱油，生抽。

2.猪舌用清水洗净，放入冷水锅中，烧开，煮3分钟左右，取出，用刀刮去白色舌苔，洗净备用；

3.锅中放入1200ml左右的水，然后加入洗净的八角、桂皮、香叶、草果、姜片、蒜，盖上锅盖煮开；

4.放入洗净的猪舌，然后加入两小勺酱油、适量盐和料酒，盖上锅盖，小火煮40分钟左右后关火；

5.不要急着把卤好的猪舌拿出来。在原汤里再泡一两个小时(这样味道更好)再捞出；

6.将腌制好的猪舌切片，青椒切片，姜切丝，蒜切片，葱切段；

7.热锅放油，放入姜蒜和辣酱，炒出香味，再放入青椒，翻炒一分钟左右；

8.在青椒中加入少许盐搅拌均匀，然后加入猪舌搅拌均匀；

9.这时候可以加入一点炖猪舌的汤，最后加入葱花和酱油，搅拌均匀。