夹心酥皮泡芙怎么做 夹心版酥皮泡芙饼家常做法分享
1.材料:黄油50克，牛奶125克，盐1克，糖5克，普通面粉80克，鸡蛋2个。
2.辅料:黄油40g，低筋面粉50g，糖25g。
3.练习:
(1)制作酥皮:将黄油融化，加入糖，搅拌均匀，然后加入低筋面粉，搅拌均匀，将面团放入保鲜膜中，塑造成圆柱形，放入冰箱冷冻。
(2)制作泡芙，将牛奶、糖、盐、黄油放入锅中，转小火至黄油融化。
(3)筛入普通面粉，搅拌均匀，炸10秒，底部形成薄膜，关火，用锅铲铺在锅底，晾一分钟。
(4)分次加入两个鸡蛋，搅拌均匀。面糊到一勺的时候可以自己掉一坨，刮刀呈倒三角形。然后，把面糊放入裱花袋，不要事先放裱花口。
(5)此时烤箱预热200度。将0.5cm厚的圆饼一个一个挤压。现在把冻好的面皮拿出来，用的恰到好处。切成超级薄片，贴在面片表面。
(6)180度烘烤25-30分钟。放入锅中冷却。
(7)现在制作嘉实多酱，两个蛋黄，30克糖，几滴香草精，250毫升牛奶，25克低筋面粉，10克黄油。将糖和香草精加入两个蛋黄中，搅拌至均匀发白，筛入低筋面粉，搅拌均匀。
(8)将牛奶加热至冒泡，关火，分两次加入蛋黄糊中，搅拌均匀，然后倒入锅中，小火加热，边加热边搅拌至面糊粘稠，关火，迅速投入黄油，搅拌至黄油融化。放入冰箱冷藏至完全凉透。
(9)将泡芙上下摆放，底部抹上吉士酱，盖上泡芙。
