湖南酥肉的做法大全家常做法

1.材料:猪肉400克、红薯粉120克、鸡蛋1个、水45克。

2.辅料:盐、味精、胡椒面、半桶油。

3.练习:

(1)将准备好的猪肉切成小指大小，适当撒少许盐，腌制20分钟。(可以根据自己的口味控制肉的胖瘦)。

(2)将鸡蛋放入红薯粉中，稍微搅拌均匀。

(3)加入清水，搅拌均匀(一定要严格控制水量，一点一点加入清水)。然后根据自己的口味加盐、味精、胡椒面(或者不加胡椒面)。

(4)将肉与红薯粉混合，放入煎锅时用手指捻一下，尽量用红薯粉包裹每一块肉。

(5)逐一放入油锅，待酥肉升至油面，煎至金黄色。