做酱脊骨怎么做

1.材料:猪脊骨500克。

2.辅料:酱油2勺，盐1勺，八角2个，桂皮1块，花椒10克，丁香5个，茴香籽8克，冰糖1块，酱油1勺，植物油适量。

3.练习:

(1)准备好姜、花椒、八角、桂皮、茴香、丁香、酱油。

(2)锅里放油，放入1大块冰糖，煎出糖色。

(3)当冰糖融化成大气泡时，可以在气泡消失后加水。不要煎，以免糖色糊。

(4)将姜、花椒、八角、桂皮、茴香、丁香、酱油依次放入锅中。

(5)脊骨焯水后加入1勺酱油，翻炒至颜色均匀。加入清水煮沸，撇去浮沫。

(6)转移到炖锅里，小火煮1小时左右。8分钟后，加盐调味。

(7)将酱汁做至骨头熟透，再小火煨汁。