皮蛋需要煮熟才能吃吗

1.新鲜的皮蛋可以生吃，也可以煮着吃。因为腌制皮蛋的原料是石灰，生皮蛋有很大的碱味；如果是做凉菜吃，最好是煮熟了用醋、酱油、葱蒜等调料吃。皮蛋一般是煮熟了当食材吃，比如皮蛋瘦肉粥。

2、吃皮蛋清热解暑，而皮蛋是凉的，所以凉拌皮蛋就成了夏天我们餐桌上的经典菜肴。吃皮蛋还有泻热醒酒的作用。这不是酒桌上炙手可热的宠物菜吗？

3.吃皮蛋可以促进食欲。皮蛋中的脂肪热量低，矿物质丰富，能刺激消化器官，增强食欲，促进营养吸收。

4.皮蛋还可以缓解胃酸过多。因为皮蛋是用生石灰和碱腌制的，皮蛋的碱性可以中和胃酸。