怎么给笋去涩

1、开水去涩，竹笋去笋，切手指粗的条。然后将竹笋放入热水中，煮2~3分钟左右，捞出，放入冷水中浸泡10分钟，然后沥干备用。

2.淘米水去涩味。竹笋有涩味。食用时，将它们的皮放入淘米水中，加入一粒去籽的红辣椒，用温火煮熟，关火，让其自然冷却，然后取出，用水冲洗干净。涩味就没了。

3、白酒/白醋去涩味，如果是笋干，也可以用白醋或白酒去涩味。将泡好的竹笋或新鲜竹笋浸泡在白酒或白醋中，白酒或白醋的量要多一点，比竹笋少一点就好。为了节约成本，可以在水中加入白酒或者白醋。浸泡4小时左右，然后捞起，用清水冲洗干净，最后用清水浸泡。注意三四个小时换一次水，一般泡一天再吃。

4.用淡盐水去涩味。如果家里没有黄酒，可以用淡盐水去涩味。正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半，剥去所有的叶子，去掉根部有粗纤维的部分，然后将竹笋切片，放入淡盐水中煮8至10分钟。

5、黄酒去涩，新鲜的竹笋在烹饪前可以用适量的黄酒搅拌，使所有的竹笋都能搅拌均匀。好了，搅拌，静置5分钟。中间可以搅拌一两次。用漏勺过滤春笋，因为酒里有涩味和麻味，过滤掉就行了。