五仁月饼做法步骤 五仁月饼怎么做
1.材料:核桃50克、杏仁50克、腰果50克、花生仁50克、南瓜子50克、黑芝麻50克、白芝麻50克、葡萄干50克、蔓越莓50克、食用油40克、开水50克、炒粉80克、麦芽糖80克、白酒4克、
2.月饼皮:转化糖浆100克，花生油30克，马蹄2克，普通面粉140克。
3.辅料:炒粉适量，蛋液适量，羊毛刷1把，
4.月饼皮的制作方法:先将转化糖浆、油和水一起搅拌至乳化，然后倒入面粉，和成面团。将面团密封，醒发2小时以上。这个时候就准备五仁馅吧。
5.各种坚果都要烤熟，碾碎，拌匀。一般烤箱180度左右烤15 ~ 20分钟。蔓越莓干可以直接用，葡萄干可以用温水浸泡清洗后再用。
6.食用油？开水？麦芽糖？几滴白酒，搅拌均匀至乳化。
7.将乳液倒入搅拌好的坚果中，加入炒好的面粉。熟面粉用小火翻炒，经常翻几分钟。
8.然后用筷子或其他工具搅拌均匀。
9.搓成25克的小球。
10、醒发月饼皮，均匀分成小剂量。
1.碾碎面包皮，包好馅料。
12.起来，把虎口往上移，合上。
13.蘸一层薄薄的熟面粉，搓成细细的圆柱形。
14.用模具压出漂亮的图案。
15.把烤箱预热到200度。先在中层烤5分钟。定型后，取出蛋液。注意全蛋液，搅拌均匀，用羊毛刷蘸一下，在碗边刮几下，然后轻轻刷到月饼表面。一定要小，最好用毛线刷，这样才好看。然后再烤20分钟。
