角瓜炒鸡蛋怎么炒

1.主料:南瓜、鸡蛋、火腿肠。

2.配料:盐、酱油、鸡精。

3.准备两个瓜头和瓜尾，对半切开，分成四瓣，去掉瓜芯，切成片。火腿肠直接切片。在碗里打三个鸡蛋，快速搅拌。搅拌均匀分散。

4.将锅里的水烧开，水开后放入南瓜片，焯水30秒，然后捞出全部沥干水分，放凉控水。

5.锅里烧热油，放入鸡蛋，翻炒，然后全部捞出备用。

6、锅中少放油，放入葱花和蒜片炒香。加入少许酱油，搅拌，加入所有南瓜和火腿肠，反复翻炒，炒匀，炒香。加入煎蛋，加入少许盐和鸡精调味。再次大火翻炒，炒匀炒香，即可出锅装盘。