做蛋挞胚的家常简单方法 怎样做蛋挞胚
1.工具/原料:低筋面粉110g，高筋面粉15g，黄油20g(揉用)，黄油90g(包用)，细糖2.5g，盐1g，水60g。
2.将20克黄油自然软化，将110克低筋面粉、15克高筋面粉、2.5克细砂糖、1克盐和60克水混合，揉成光滑的面团。将揉好的面团装入保鲜袋，放入冰箱松弛20分钟。
3.将90g黄油放入保鲜袋中，卷成片状，放入冰箱冷藏20分钟。
4.将搅拌好的面团从冰箱中取出，擀成长方形。
5.取出90g冷冻片状黄油，两面像被子一样包起来。
6.然后把面团翻过来，像叠被子一样叠好。放入冰箱冷藏15分钟，取出后再次卷成片状，重复叠被子的步骤。总共重复三次。
7.最后一次冷藏后取出，将面团擀成长方形面皮，厚度约0.3cm，沿一边擀成圆柱形。
8.将卷好的圆筒切成1cm的小剂型，两面按压。
9.把它卷成一片。最好有个小窝。
10.将擀好的面团压入蛋挞模具中，静置15分钟。
1.倒入七八分满的酸水。
12.放入烤箱220度，上下加热20分钟。热蛋挞做好了。
