1.材料:西葫芦半个、鹌鹑蛋4个、盐、鸡精、胡椒粉和胡萝卜。
2.西葫芦和胡萝卜洗净，切丝。用盐腌十分钟，挤出水分备用。
3.热锅放油，油热时将瓜丝、胡萝卜丝翻炒，加入适量胡椒粉、鸡精翻炒均匀。关火，留一圈敲鹌鹑蛋(怕烧着可以关火)。打入鹌鹑蛋，依次煮熟，小火慢煎至蛋白凝固出锅。
