如何做排骨烧玉米 排骨烧玉米怎么做
1.将排骨用水冲洗干净，放入冷水中浸泡半小时，浸泡时加入少量料酒。
2.泡的时候准备好葱，姜，蒜。
3.玉米切成小块，胡萝卜切成滚刀块(配菜可选，也可以换成其他的。本来是要做汤的，但是老公更喜欢红烧)。
4、锅里放凉水，放排骨，水可以多一点，至少不要放排骨。向水中加入几片姜、一颗八角、两盖料酒，用大火烧开。煮开后小心撇去浮沫，去掉筋，控制表面水分。
5.焯水排骨的汤不要倒掉，确保浮沫干净，在锅里静置一会儿，再倒入碗中备用。
6.锅中倒入油，小火煨，待油凉后加入冰糖或白糖，慢慢煎至糖完全融化。在此期间，不时搅拌一下，以防烧焦。如果冰糖太大，可以提前捣碎，这样容易融化。
7.倒入排骨翻炒，开中火，放姜片。将排骨炒至表面金黄。期间可以用筷子翻面，避免单面煎太久，糊了。将步骤5中的汤倒入锅中。
8.加入葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮等大料。有什么用？喜欢吃辣的可以放几个红辣椒进去。大火烧开后，盖上锅盖，转小火保持微沸，小火焖15分钟。加入生抽和老抽，调味加色(如果这个时候还觉得有点腥，可以再加入料酒，少量即可)，继续炖20-30分钟。
9.加入玉米和胡萝卜(也可以不加做排骨，看个人喜好，也可以加土豆，豆子之类的)。大火烧开，品尝汤的咸味，适当加盐调味，然后继续炖15分钟以上。
10.排骨软烂后，不要盖锅收汤。如果你喜欢更多的汤，就多存一些。喜欢浓酱的就少存点，把菜做好~
