1.羊肚和羊肠煮40分钟左右容易腐烂，羊肚需要用食用碱清洗去除异味，再用飞水进一步去除异味杂质。洗完就可以开始做饭了。在此期间，你需要特别注意控制时间。
2.很多人煮羊肚，煮了会硬。是因为羊肚的肌纤维受热，会导致蛋白质中变性的肌细胞收缩，从而变得紧实。要煮羊肚，会软烂，但不会失去嚼劲。你可以用高压锅解决这个问题。
