好喝的排骨山药汤怎么做好吃 怎么做 好喝的排骨山药汤
1.材料:排骨1根、山药1根、胡萝卜1根、生姜1小块、热水适量、盐适量、白醋少许、料酒1大勺、枸杞少许、食用油少许。
2.首先,用清水冲洗山药。山药表面很脏。多洗几次,不然处理过的山药看起来就不白了。
3.将山药浸泡在水中,用去皮刀在水中将山药皮剥开。这样做的目的是防止山药因氧化而变黑。
4.将去皮的山药放入清水中,加入少许白醋。这样做的目的是防止山药氧化变色。
5.将山药切成滚刀块,加入少许白醋继续浸泡在清水中。
6.胡萝卜洗净去皮,切成滚刀块。生姜洗净去皮,拍匀备用。
7.锅中放入适量清水,将剁碎的排骨放入锅中,加入1汤匙料酒,开大火烧开,撇去表面浮沫。捞起排骨,沥干水分备用。
8.锅里加一点油。油加热后,放入姜和排骨。小火翻炒1分钟左右,至排骨变色。很多人没有做到这一步。排骨全部焯水后直接煮。其实排骨只有炸过才能煮的又白又厚。
9.然后加入适量热水,再放入胡萝卜和沥干的山药,开大火烧开。
10.然后将排骨、胡萝卜、山药连同汤一起倒入准备好的砂锅中。先开大火煮10分钟。这样做的目的是为了让山药排骨汤变白。
1.然后转小火继续煮,直到汤汁变白变浓,排骨、山药、胡萝卜软烂,大约需要30分钟。
12.最后撒一点洗净的枸杞,再加入适量的盐调味。营养美味的山药排骨汤就做好了。