纯棉花糖怎么做 纯棉花糖做法
1.材料:玉米淀粉200克，蛋清30克，细砂糖10克，吉利丁5克，细砂糖35克，水45克，水20克，草莓粉3克。
2.将玉米淀粉放入锅中小火煸炒至微黄，倒入烤盘，平铺开凉，用干净的鸡蛋压出凹槽。
3.将吉利丁片浸泡在冷水中，备用。
4.将糖浆倒入锅中，用小火煮至糖融化，然后继续加热至冒泡。
5.同时煮糖水，送蛋奶。蛋清中加入10g细糖，用打蛋器打发至干燥起泡状态。
6.将糖放入水中煮沸至大泡测温度120度左右，加入软明胶片，搅拌至融化，继续加热至沸腾；
7.趁热将煮沸的糖水倒入蛋清中，继续用打蛋器打至粘稠、颗粒状态均匀；
8.将打好的蛋清奶油倒入裱花袋中的大部分。将少量剩余的蛋清奶油与草莓粉混合，制成粉红色部分，放入裱花袋中。
9.棉花糖糊成品装入裱花袋后，要在放热水中扎紧保温。
10.在裱花袋上剪一个小口。先把白色棉花糖挤在印好的坑里的玉米淀粉上。红色面糊可以挤在上面做装饰，猫爪或者其他形状。
1.在榨好的棉花糖表面筛一层玉米淀粉，静置1小时左右，直到完全凝固不粘手。
