鱼香大白菜的做法大全家常

1.原料:大白菜350克、豆瓣酱5克、白糖20克、醋10克、酱油10克、泡椒10克、大葱10克、姜10克、蒜(白皮)5克、盐2克、味精2克、淀粉(豌豆)5克、花生油40克、辣椒油10克。

2.白菜洗净沥干水分，切丝。将胡椒、葱和姜切丝。蒜末。把豆瓣酱剁碎。糖、醋、酱油、精盐、味精、鲜汤、10克湿淀粉(5克淀粉加水)调成鱼露。

3.锅中加入15克油，烧热，炒白菜丝，将菜倒入漏勺滤水。

4.锅内热油，放入豆瓣酱、泡椒丝、葱丝、姜丝、蒜末翻炒至香，倒入白菜丝翻炒，然后煮出调味汁，翻面均匀，淋上红油，出锅。