正宗油条做法和配方窍门 怎么做油条
1.材料:高筋面粉200克，牛奶75克，全蛋液55克，奶粉10克，盐3克，玉米油10克，酵母2克。
2.将所有材料放入面包机，顺序是先液体，后面粉，酵母不要接触到盐。启动揉面程序15分钟，揉至面团光滑。
3.和面后取出面团，揉成长方形，表面抹点油，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏发酵过夜。
4.将面团发酵至2.5 ~ 3倍大小左右，取出放回室温，约20分钟。
5.将面团轻轻擀成长方形薄片，用塑料刮刀切成约2厘米宽的条状。
6.将面条对折，中间接头抹一点水。折好后，用筷子在面条中间用力压一下。
7.因为用的油锅比较小，所以把长条切成两段。
8.挤压面条两端，切口朝上，盖上保鲜膜醒发20分钟。
9.将适量食用油(配方外)倒入小锅，加热后转中低火。
10.加面条。
11、不停翻动，使油条充分膨胀，煎至两面呈金黄色。
