信阳毛尖怎么储存 如何保存信阳毛尖
1.忌高温:信阳毛尖茶的最佳保存温度为0-5℃。温度过高，茶叶中的氨基酸、糖类、维生素、芳香物质等会分解破坏，使品质、香气、滋味降低。
2.忌湿:信阳毛尖茶是一种疏松多孔的亲水物质，所以有很强的吸湿性和复壮性。储存时，60%的相对湿度为宜，当相对湿度超过70%时，会因吸湿而很快出现霉斑，进而变质。一般来说，即使是密闭存放，存放半年后，也需要再次烘焙，去除信阳毛尖茶吸收的水分。买茶请注意。
3.避免异味:信阳毛尖茶含有高分子棕榈酶和萜类稀有化合物。这种物质活波不稳定，能广泛吸收异味。所以与有异味的物品混合存放时，异味会被吸收，无法去除。
4.避免阳光照射:阳光照射会促进信阳毛尖绿茶中色素和酯类的氧化，使叶绿素分解成脱镁叶绿素。存放在玻璃容器或透明塑料袋中的茶叶，当暴露在阳光下时，其内部物质会发生化学反应，从而使信阳毛尖茶的品质变差。
5.隔氧:信阳毛尖茶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C容易与空气体中的氧气结合。信阳毛尖茶经过氧化后，汤色会变成褐色、黄色、深色，大大降低了营养价值。如果信阳毛尖茶用塑料袋存放，请尽量清理袋子空。
