鸡蛋肠的做法及配料窍门

1.准备10个鸡蛋，1米肠衣，盐，胡椒粉，八角和白胡椒。

2.买好的肠衣用水冲洗后，用水试一下，看有没有漏气。

3.准备一碗开水，泡在八角和花椒里。十个鸡蛋放进盆子里。

4.将八角和花椒浸泡过的水冷却，捞出八角和花椒，将水倒入打散的鸡蛋中。加入适量的盐和胡椒，搅拌均匀。

5.将套管放在桶上，并用绳子系住套管的下端。

6.将蛋液倒入肠衣中。

7.用线将填好的鸡蛋香肠的另一端系上。

8.将水烧至80-90度，将鸡蛋香肠放入水中，中火煮。切记不要让水烧开，保持在80-90度。煮十五六分钟。

9.在肠内扎一针，看蛋液不再露出，蛋肠开始变硬，就熟了。把它捞出来。