用发酵粉做油条挺好的。泡打粉是蓬松剂，主要作用是让油条更蓬松，口感更酥脆。
做油条用泡打粉好还是酵母粉好
用泡打粉做油条比较好。加泡打粉做出来的油条口感酥脆。发酵粉是膨松剂，不是酵母粉。发酵粉的作用是让油条更蓬松，发酵粉可以用在食品添加剂中。做油条的时候，一定要把油条做好，让油条达到蓬松的效果，发酵粉的量要合适。
油条制作技巧
油条一定要充分发酵两次，醒发一次。发酵的面团在油炸时会变得蓬松。
油条的胚不能做得太薄，否则油条即使充分膨胀也不能形成大洞。
