1.胆固醇高的病人可以吃鸡蛋。如果胆固醇很高，他们可以不吃蛋黄。蛋清是可以食用的。
2.胆固醇是人体组织不可缺少的物质。人体内的胆固醇分布在全身各个组织，食物中胆固醇的含量只占10%-20%左右，其他胆固醇主要由肝脏和肾上腺合成。
3.胆固醇是合成胆酸、肾上腺皮质激素、性激素和维生素D的重要原料，所以胆固醇过低也是不正常的。胆固醇高容易导致高血脂、冠心病、高血压。所以胆固醇升高时，可以忌食蛋黄，少吃动物内脏，蛋清还是可以的。
