肉皮炒辣椒做法窍门 猪皮炒辣椒的烹饪技巧
1.材料:猪皮适量，辣椒2个。
2.辅料:植物油一勺，酱油两勺，生抽适量，料酒一勺，盐适量，葱花适量。
3.练习:
(1)煮熟的猪皮，看看有没有猪毛。刮一下，拔出猪毛。将煮好的猪皮切成丝，不要太细，要细条。
(2)现在的辣椒不是特别辣，但是还是很入味的。如果不能吃辣椒，可以切掉辣椒籽，这样会降低辣度。
(3)热油葱花入锅油炸，再将切好的猪皮入锅油炸。
(4)将猪皮翻炒，加入料酒和酱油翻炒猪皮，加入酱油上色。猪的皮是凝胶状的，爱粘锅，需要快炒。
(5)猪皮已经上色，辣椒可以下锅煸炒。
(6)辣椒水分少，需要用一点水炒。
(7)加水后，菜的颜色就没有那么重了。辣椒会熟的更快，变色，炒久了会影响口感。
(8)炒菜没有水，需要加盐出锅。
