蒜蓉蒸鲍鱼的做法 怎么做蒜蓉蒸鲍鱼
1.原料:鲍鱼。
2.材料:青椒半个、大蒜1个、橄榄油90ml汤匙、料酒15ml汤匙、酱油5ml 1茶匙、水15ml 1汤匙、味精1g 1/4茶匙。
3.从根部用刀把鲍鱼肉从壳上切开，去掉黑色的沙袋。用家里用过的牙刷刷鲍鱼壳内外。在这道菜里，鲍鱼应该是新鲜的，而不是冷冻的。选择新鲜鲍鱼有一个小方法。当你用手拿鲍鱼的时候，你吸的鲍鱼越紧，就越新鲜。
4.鲍鱼肉用清水洗净后，先从中间那块切开，这样鲍鱼可以更薄。蒸起来味道很好，吃起来也很方便。把十字刀放在鲍鱼肉的最上层，切开，把鲍鱼肉放回壳里。
5.大蒜切块，放入沸水锅中焯15秒，捞出沥干备用。
6.将油倒入锅中，用中火加热。油温到五成热时，倒入沥干的蒜粉，小火煎至鲜黄色，捞出。把它铺在厨房用纸上，吸收多余的油。将生蒜和炒过的蒜末放在一起做成酱，会有更加浓郁鲜美的蒜味。
7.切一些蒜末，和炒好的蒜末按1: 1的比例混合。加入1汤匙(15毫升)西班牙橄榄油、料酒、酱油和味精，拌匀。
8.将水倒入蒸锅，大火烧开，放入鲍鱼，倒入拌好的蒜汁，加盖蒸8分钟。
9.取出后，将盘中多余的汤汁倒掉，将青红椒切碎，撒在鲍鱼上。
10.将剩余的5汤匙橄榄油倒入勺子或小锅中，加热，快速浇在每只鲍鱼上。
