1.茄子炒豆角是一道家常菜，是以茄子、豆角为主要原料，配以干辣椒、大蒜、姜末、酱油等炸制而成的美味佳肴。作为辅助材料。
2.做法:先将茄子切成小条，用盐水浸泡，去除有毒物质。长豆夹洗净，用小指长度切成段。几个蒜备用。把水烧开，把剁碎的豆子放进去，让它运行几分钟，然后舀起来，倒入冷水中。锅里多放一点油，放入姜末，干辣椒，然后把挑好的漏干水的茄子倒入锅中。爆炒。等变色有点软的时候，放入掺水的豆瓣，蒜，生抽，翻炒后加入少量盐和鸡精。
