麻辣口水鸡简单做法 麻辣口水鸡的做法步骤
1.材料:鸡腿570克、黄瓜1根、八角1个、生姜4片、大蒜2瓣、花椒1克、花生35克、白芝麻3克、老干妈辣椒酱10克、鸡精1克、糖3克、酱油5克、料酒7克、油适量。
2.将2瓣大蒜切成两半，4片姜、胡椒粉、八角和白芝麻。
3.把锅里的水烧开。水烧开后，将鸡肉、姜片、料酒一起倒入锅中，焯水至去血。
4.煮到鸡肉断了，马上关火，不要急着拿出来。让鸡肉在热水中浸泡10分钟左右，然后取出。
5.用清水洗净浮沫，用冷水浸泡5分钟。
6.把鸡腿切成块。
7.花生用刀背磨成小颗粒，老干妈辣椒酱1汤匙放入干净的碗中备用。
8.另起锅烧热，放两勺植物油，放入花椒、姜蒜、八角慢慢炒香。
9.用滤网过滤，将热油倒入盛有辣椒面的碗中。
10.加入酱油、白糖、鸡精、香醋，拌匀。
1.黄瓜洗净切丝。
12.将黄瓜放入盘中，倒入一半的辣油，然后将切好的鸡块放入盘中，倒入剩余的辣油，撒上白芝麻和花生。
13.调料的量可以根据你家的口味增减。
14.鸡腿不要煮过头，断了就关火，这样鸡肉会很细腻，又紧又滑，又脆又不容易断。
15.炒香料的时候一定要小火慢炒，不要爆炒。
