1.先把肉刷上白酒，全部，备用。
2.锅里放盐、八角、花椒翻炒出香味。盐的颜色是黄色的，关火。
3.把炒好的香料放在肉上，瘦肉上少放点，这样腌出来的肉更好看。
4.然后把肉放在密封的容器里，把剩下的香味倒进去盖好，密封2天，放在阴凉通风处5天。
5.热锅里放一点米饭，上面铺上橘子皮，再放入透风的腊肉。
6.将两张白纸放在顶部以去除水分。盖上盖子烧15分钟，然后拿出白纸。
7.盖上盖子继续烧15分钟，然后取出自制的腊肉。
