香辣羊杂煲的做法
材料:羊杂300克、白芹菜50克、白萝卜100克、胡萝卜100克、葱半根、料酒1勺、辣椒酱1勺、花椒2克、大蒜5瓣、生姜1片、小米椒10个、干辣椒6个、豆瓣酱1勺。
步骤:
1.白萝卜、胡萝卜去皮洗净，切成大小均匀的条状，芹菜洗净切段，葱切半丝，小米椒切粒，姜切1片，蒜切薄片，干辣椒切段备用；
2.锅中烧开适量水，放入胡萝卜、白萝卜焯水1分钟，捞出沥干，放入羊杂、姜片，煮3分钟，捞出备用；
3.锅内放入适量油，将油温加热至七成热，放入姜片和蒜片、花椒和干辣椒炒香，放入1勺豆瓣酱和1勺巴赞辣椒酱，炒出红油，放入剁碎的小米椒炒匀；
4.加入羊杂、胡萝卜和萝卜、葱丝和芹菜，搅拌均匀，加入料酒1勺、盐1勺、鸡精半勺、白糖半勺、胡椒粉1g，搅拌均匀；
5.将炒好的羊杂倒入砂锅，小火煨，收汁后撒上葱花和香菜。
