1.新鲜牛肉购买后不能直接煮熟。要切成大块，用清水浸泡。另外，浸泡过程中要换2到3次水，浸泡时间不能少于三个小时。只有这样才能把牛肉里残留的血水全部泡出来，这样牛肉吃起来更鲜嫩，煮出来的牛肉味道更好。
2.煮牛肉时，在水中加入适量的茶叶或山楂，可以使煮出来的牛肉特别好吃。因为牛肉的纤维比较粗，单独煮牛肉很难让牛肉的口感变嫩。煮好后会有嚼劲的感觉。但加入茶叶或山楂后，牛肉的纤维会被破坏，煮出来的牛肉会特别软烂，吃起来会觉得特别好吃。
