1.做大蒜辣酱时，准备辣椒2公斤、大蒜500克、醋500克、食用盐300克、甜面酱500克、鸡精50克、高度白酒50克。
2.将准备好的新鲜红辣椒洗净，然后控水，然后去掉里面的辣椒籽，再放入料理机中粉碎。
3.大蒜去皮后洗净擦干水分，放入料理机中捣碎。然后，将准备好的甜面酱、醋、白糖、食用盐全部放入锅中，加入白酒，拌匀，加热煮沸，再将准备好的辣椒酱、蒜泥全部放入锅中，拌匀，继续煮。烹饪过程中，不断搅拌，防止黄瓜关火降温。取出后就是正宗的蒜蓉酱。
