杂酱肉末的做法大全 杂酱肉末做法步骤
1.做法一:准备材料。肉末、甜面酱、豆瓣酱、蒜、姜、料酒、盐、糖、蛋清、植物油、香油。两种酱料按比例混合在一起；蒜末、姜末；将猪肉按肥三瘦七的比例搅拌成馅，或将五花肉切成小块，加盐、料酒、蛋清拌匀；锅中放油，烧至八成热，放入大蒜和姜末炒香；加入混合好的肉末，翻炒至成熟，翻炒；在混合酱中用中小火翻炒；加入一小碗水，小火煨10分钟，至酱汁浓稠；关火，倒入香油，翻炒，出锅。
2.做法二:准备材料。猪肉末，甜面酱，豆瓣酱，韭菜，大蒜，香菜，十三香，
雕酒，水淀粉，鸡蛋。将猪肉切成粉末；将小葱、蒜末、甜面酱、豆瓣酱切碎加少许水拌匀；将小葱、蒜末、甜面酱、豆瓣酱切碎加少许水拌匀；用蒜末和葱花翻炒；倒入雕酒，翻炒十三香；倒入甜面酱和酱油。小火翻炒十分钟左右。打入一个鸡蛋，搅拌均匀。倒入少许水淀粉收汁。上菜前在锅里撒上葱花。
3.做法三:准备材料。猪肉馅、青椒、胡萝卜和杏鲍菇、面糊、干黄糊和白糖。
将杏鲍菇撕成条状并干燥；青椒洗净切碎，杏鲍菇切碎，胡萝卜切碎；将葱、姜、蒜、花椒油提炼，然后将葱、姜、蒜、辣椒扔掉；将肉放入锅中翻炒至变色，加入杏鲍菇、胡萝卜、青椒翻炒；加入料酒、干黄酱、面酱、白糖，翻炒均匀；上菜吧。
