拔丝地瓜怎么做法

红薯去皮，切块，洗净，放入水中煮2分钟，捞出，撒上玉米淀粉。锅里烧油，五成油温加热红薯，炸至表面金黄捞出。锅内放入水，将糖煮至变红，大火翻炒红薯，出锅。

炸至金黄色时，倒出所有油。不要刷锅。不需要倒油。锅里油够了，再倒入白糖。

抄糖的时候需要用小火，一直用铲子轻轻搅拌，让糖融化均匀。

为了清洗餐具，最好在出锅前在盘子上抹一点香油，防止沾到糖液。地瓜要趁热吃，糖凉了容易凝固，拔不出来。

吃饭的时候不要太着急，不然会烫到嘴，尤其是小孩子。一定要在大人的监督下吃这道菜。吃饭的时候，最好在桌上放一碗凉开水，用筷子蘸水，避免筷子被糖卡住。

红薯最健康的吃法是烤熟蒸熟。虽然它们很甜很好吃，但它们是油炸食品，所以你一定不能吃太多。假期花太多时间就够了。平时还是少吃为好。

抽丝是甜菜，更像是“活菜”。这道菜一上来，孩子们的眼睛马上就亮了。红薯，晶莹剔透，鲜黄，吃起来脆软糯糯，回味无穷。