纯手工鱼丸的做法 纯手工鱼丸的制作方法
1.肥鱼尾，让鱼老板提前把鱼刺去掉，分成两份(鱼刺不能浪费，可以做鱼汤)，葱切碎，姜切碎备用；
2.把鱼洗干净，用勺子刮干净(顺着鱼的方向刮)。红色的鱼不要靠近皮肤，会影响鱼圈的颜色；
3.用刀把刮下来的鱼切成泥；
4、葱姜切末用开水浸泡；
5.将鱼糜放入容器中，加入黄酒、蛋清、鸡精、胡椒粉、盐，拌匀；
6.将搅拌好的鱼糜放入适量浸泡过的洋葱姜水中搅拌。分几次加入洋葱姜水；
7、打至蓬松发白，非常粘；
8.加入适量生粉，搅拌均匀；
9.把鱼糜搅拌一下待用，很白很细腻；
10.将炒锅里的水沥干，开小火，左手取适量鱼糜，从虎口挤出鱼圈，用勺子接住，放入清水中。鱼圈马上浮起来，说明鱼圈搅打成功；
11.依次制作所有鱼丸；
12.开中火，烧开水，煮3分钟；
13.取出煮熟的鱼丸，放入盛有冷水的容器中。把它们放在冰箱里冷藏，然后随身携带。
